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Notre Menu-Carte



« Le Déjeuner
»
Servi le midi du lundi au Vendredi, hors jours Fériés
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28 €
Entrée + Plat + Dessert : 35 €

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« Le Gourmet »

Entrée + Plat + Fromages + Dessert : 46 €
ou

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« Le Gastronomique »

Entrée + Poisson + Viande + Fromages ou Desserts : 56 €


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« La Dégustation »

Selon l’Inspiration du Chef et pour l’ensemble de la Table
2 Entrées, Poisson, Pause Glacée, Viande, Fromages et Desserts : 78 €







 

Notre Carte
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Les Entrées

Prix à la Carte

L’œuf Bio Cuit à 63°C, Mousseline de Charlotte à l'Huile de Truffe Blanche 23 €

Tarte Fine Tiède d'Encornets et Compotée d'Endives 25 €

L'Emincé de Saumon (Ecosse Label Rouge) Fumé par nos Soins,
Crèmes Légères Acidulées 22 €

La Crème Vichyssoise, Servi avec une Tranche de Pain et Ventrèche Croustillante
Velouté Poireaux, Pomme de Terre, Bouillon de Poule, Crème Fraîche et Ciboulette 20 €

(+ 22 € au menu) La Rosace de Homard, Juste tiédie,
Fregola Sarda comme en Rizotto, Vinaigrette de Crustacés 45 €

(+ 5 € au menu) Terrine de Foie Gras de Canard « Maison », Toast Brioché 32 €
Pour l’accompagner nous vous proposons un Verre d'Eté Gascon – Domaine Pellehaut à 6 €

Les Huîtres « Ostra Régal », Super Spéciale N°3, Famille Boutrais,
Tranches de Pain de Seigle, Beurre d'Algues et Vinaigre d’Échalote
(+ 7 € au menu) Par 6 20 €
(+ 11 € au menu) Par 9 30 €
(+ 14 € au menu) Par 12 40 €



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Les Plats

(+ 28 € au menu) Le Homard (Entier, Décortiqué),
Pâtes « Fettuccine », Sauce Homardine 48 €

Le Filet de Bar Rôti au Beurre Noisette, Champignons, Betterave, Ail Noir
Sauce Armoricaine 28 €

Le Dos Cabillaud Confit, Tagliatelles à l'Encre de Seiche
Emulsion Citronnée 27 €

(+ 20 € au menu) Les Ris de Veau de Cœur Français, Rôtis au Beurre,
Purée à l'Huile de Truffe Blanche, Sauce Périgourdine 40 €

Le ½ Pigeonneau du Gâtinais en 3 Façons, Petit Epautre,
Sauce Pigeon aux Baies de Genièvre
(Le Filet cuit sur Coffre, la Cuisse Confite et le Choux Farci des Béatilles) 27 €

Le Filet d'Agneau (Cuit Basse Température) et son jus , Légumes d'Hiver 26 €




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Fin de Repas

La Ronde des Fromages Affinés ou Le Chariot des Douceurs 12 €