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Notre Menu-Carte



« Le Déjeuner
»
Servi le midi du lundi au Vendredi, hors jours Fériés
A choisir parmi les plats précédés d’une *
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28 €
Entrée + Plat + Dessert : 35 €

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« Le Gourmet »

Entrée + Plat + Fromages + Dessert : 46 €
ou

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« Le Gastronomique »

Entrée + Poisson + Viande + Fromages ou Desserts : 56 €
Possibilité d’une formule en « Tout Compris » + 14 €
Le Kir, Vins (Blanc et Rouge, servis au Verre), Eaux et Café

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« La Dégustation »

Selon l’Inspiration du Chef et pour l’ensemble de la Table
2 Entrées, Poisson, Pause Glacée, Viande, Fromages et Desserts : 76 €








Notre Carte
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Les Entrées

*L'Asperge en 3 Façons (25€)
(En velouté, à l'Anglaise et Vinaigrette Citron-Ventrèche)

*La Tarte Fine Tiède d'Encornet sur un Lit De Piperade (27€)

*L’Emincé de Saumon d’Ecosse Label Rouge, (22€)
Fumé par nos soins et Rillettes de Tourteau au Curcuma

La Rosace de Homard, Juste tiédie, Fregola Sarda comme en Rizotto, (45€) (Suppl menu 22€)
Vinaigrette de Crustacés

Terrine de Foie Gras de Canard « Maison », Toast Brioché (32€) (Suppl menu 5€)



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Les Plats

Le Homard Entier, Décortiqué, sur un lit de Pâtes « Fettuccine », (48€) (Suppl menu 28€)
au Coulis de Homard

*Le Dos de Cabillaud cuit dans un Bouillon de Citronnelle, (25€)
Compoté de Fenouil, Sauce Armoricaine

Les Papillotes de Lotte en Ventrèche, Purée à l'Huile de Homard (30€)
Emulsion Citronnée

Le Demi Pigeonneau du Gâtinais (Le Filet Rôti sur Coffre et Cuisse Confite), (27€)
et son Jus, Carottes en Différentes Cuissons

*Le Filet d'Agneau Cuit Basse Température (30€)
et ses Légumes Nouveaux, Jus d'Agneau



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Fin de Repas

Salades Mêlées, Dés de Tomate, Pomme Fruit et Noix (6€)

La Ronde des Fromages Affinés, Tranche de Pain aux Noix et Raisins (12€)

La Caravane des Douceurs, Petits Fours et Mignardises (12€)