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Notre Menu-Carte



« Le Déjeuner
»
Servi le midi du lundi au Vendredi, hors jours Fériés
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28 €
Entrée + Plat + Dessert : 35 €

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« Le Gourmet »

Entrée + Plat + Fromages + Dessert : 46 €
ou

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« Le Gastronomique »

Entrée + Poisson + Viande + Fromages ou Desserts : 56 €
Possibilité d’une formule en « Tout Compris » + 14 €
Le Kir, Vins (Blanc et Rouge, servis au Verre), Eaux et Café

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« La Dégustation »

Selon l’Inspiration du Chef et pour l’ensemble de la Table
2 Entrées, Poisson, Pause Glacée, Viande, Fromages et Desserts : 78 €








Notre Carte
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Les Entrées

Prix à la Carte

L’œuf Bio Cuit à 63°C, Mousseline de Charlotte à l'Huile de Truffe Blanche 23 €

Tarte Fine Tiède de Joue de Boeuf aux Champignons des Bois 25 €

L'Emincé de Saumon (Ecosse Label Rouge) Fumé par nos Soins,
Crèmes Légères Acidulées 22 €

La Crème Vichyssoise, Servi avec une Tranche de Pain et Ventrèche Croustillante
Velouté Poireaux, Pomme de Terre, Bouillon de Poule, Crème Fraîche et Ciboulette 22 €

(+ 22 € au menu) La Rosace de Homard, Juste tiédie,
Fregola Sarda comme en Rizotto, Vinaigrette de Crustacés 45 €

(+ 5 € au menu) Terrine de Foie Gras de Canard° « Maison », Toast Brioché 32 €
Pour l’accompagner nous vous proposons un Verre d'Eté Gascon – Domaine Pellehaut à 6 €

Les Huîtres « Ostra Régal », Super Spéciale N°3, Famille Boutrais,
Tranche de Pain de Seigle, Beurre d'Algues et Vinaigre d’Échalote
(+ 7 € au menu) Par 6 20 €
(+ 14 € au menu) Par 9 30 €
(+ 21 € au menu) Par 12 40 €



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Les Plats

(+ 28 € au menu) Le Homard (Entier, Décortiqué),
sur un lit de Pâtes « Fettuccine », Sauce Armoricaine 48 €

Le Dos de Bar Rôti au Beurre Noisette, Champignons, Betterave, Ail Noir
Coulis de Homard 28 €

Les Coquilles Saint Jacques (Baie d'Erquy – Côtes d'Armor 22), Purée de Potimarron,
Emulsion Beurre Blanc Légèrement Fumé 29 €

(+ 20 € au menu) Les Ris de Veau de Cœur Français, Rôtis au Beurre,
Purée à l'Huile de Truffe Blanche, Sauce Périgourdine 40 €

Le Bœuf Herdshire autour de la Châtaigne, Sauce Périgourdine
Viande issue d'un Croisement de Charolais (Goût), Angus (Tendreté) et Hereford (Petite Taille) 28 €

La Ventrèche Ibaïama, Légumes d'Automne et Fin Jus de Veau à la Citronnelle
Poitrine de Porc cuite 9h à Basse Température 27 €




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Fin de Repas

La Ronde des Fromages Affinés ou Le Chariot des Douceurs 12 €